Nieuws
Bron: Meat & Co augustus 2006 
Van een vermaard slagersbedrijf dat in de jaren zeventig uitsluitend diverse drukbezochte slagerijen in Hilversum bestierde, is De Kroes Meesterslager anno 2006 uitgegroeid tot een succesvolle toeleverancier in de versbranche. Met een breed assortiment vleeswaren, dagverse kant-en-klaarmaaltijden en gegrilde snacks voldoet De Kroes Toeleveringsbedrijven niet alleen aan de vraag van de slagerijen die nog steeds onder de De Kroes-vlag varen, maar ook aan die van grossiers, horecaleveranciers en institutionele afnemers als bejaardenhuizen. Dankzij een modern productieproces, waarbij de vleeswaren- en snackproductie middels een centrale doorgang zijn afgescheiden van de maaltijdenproductie, en een efficiënt ingericht logistiek proces weet De Kroes succesvol in te spelen op hun specifieke wensen.
Meesterslager De Kroes
Van oudsher is Meesterslager De Kroes een slagersbedrijf met meerdere vestigingen in Hilversum. De grootste trots van De Kroes is vandaag de dag nog steeds de gespecialiseerde slagerij in het Hilversumse winkelcentrum Hilvertshof, die in 1973 haar deuren opende. Inspelend op de gestage groei en de toenemende vraag van andere afnemers naar het door het slagersbedrijf geproduceerde vlees, besloot directeur Kees de Kroes in januari 2000 De Kroes Toeleveringsbedrijven op te richten. Naast de gespecialiseerde slagerijen in Hilversum richt deze toeleverancier zich sindsdien ook op horeca, catering, groothandel en institutionele markt. Vleeswaren en worstspecialiteiten, dagverse kant-en-klaarmaaltijden, gefrituurde snacks met het Indische Balletje als succesnummer en maaltijdcomponenten zoals varkenshaas in satésaus vormen slechts een beperkte greep uit het gevarieerde assortiment dat De Kroes voor deze afnemers produceert. Belangrijkste doelstelling van De Kroes is om geproduceerde versspecialiteiten binnen 24 uur te distribueren naar zijn afnemers.
Verdubbeling
Met het oog op de uitbreiding en de verdere professionalisering van de productie voor voornoemde afnemers koos directeur Kees de Kroes tien jaar geleden bewust voor de softwareoplossing van het eveneens in Almere gevestigde B&B Slasoft. “In onze Hilversumse slagerijen ging software meestal niet verder dan een paar ‘aangestuurde’ weegschalen,” blikt De Kroes terug. “We werkten destijds samen met een eenmans automatiseringsbedrijf. Toen we naast de slagerijen ook voor andere afnemers productie gingen draaien, was betere software nodig om ons bedrijf goed te kunnen blijven leiden. Voor een goede beheersing en aansturing van onze productieprocessen gingen we op zoek naar een automatiseerder, die ons meer continuïteit en zekerheden kon bieden. Uiteindelijk hebben we gekozen voor B&B Slasoft, omdat dit bedrijf ons precies de flexibele software kon leveren die wij als sterk groeiend productiebedrijf nodig hadden. Wij stellen niet alleen hoge eisen aan de software zelf, maar ook aan de nazorg en het bijbehorende serviceapparaat. Wat dat betreft hebben we goede ervaringen met B&B Slasoft.”
Totaaloplossingen
B&B Slasoft realiseert praktijkgerichte automatiseringsoplossingen voor voedingsbedrijven. Het softwarepakket Vers 3000 en de registratieterminal, de Flex 3000 CT zijn de gebruiksvriendelijke oplossingen van het in Almere gevestigde bedrijf. Het ruim 70 modules tellende Vers 3000 draait bij ruim 400 bedrijven, waaronder vlees-, vleeswaren- en visverwerkende producenten groothandels, horecagroothandels en maaltijdproducenten. B&B Slasoft biedt bedrijven totaaloplossingen. Naast de software kunnen o.a. ook computerhardware, weegschalen, labelprinters en scanners worden geleverd. “Met onze software kunnen de administratieve handelingen binnen een bedrijf worden geminimaliseerd,” vertelt Maarten van der Steen van B&B Slasoft. “Hiermee besparen bedrijven dus niet alleen tijd, maar maken ze ook minder fouten. Wij richten ons alleen op de foodindustrie. Daarom kunnen we uitstekend inspelen op vragen uit deze branche, die volop in beweging is. Omdat we dicht op de markt zitten, weten we continu wat er te gebeuren staat.” Inspelen op actuele ontwikkelingen is een belangrijk streven van B&B Slasoft. “Iedereen kent de General Food Law, die bepaalt dat producten en ingrediënten volledig traceerbaar moeten zijn,” aldus Van der Steen. “Vóór de invoering van dit soort wetgeving wordt een bestaande softwaremodule aangepast of wordt een nieuwe ontwikkeld. Op deze manier voldoet Vers 3000 altijd aan toekomstige wetgeving. Een nieuwe Europese verordening bepaalt bijvoorbeeld dat vanaf 27 oktober 2006 niet alleen alle ingrediënten traceerbaar moeten zijn, maar ook alle verpakkingen die hiermee direct in contact komen. Hierop is Vers 3000 momenteel al voorbereid.”
Vers 3000
Een volledige beheersing en registratie van alle in- en uitgaande productstromen, traceerbaarheid, een goede productieplanning, een efficiënt voorraadbeheer, een overzichtelijke financiële administratie en een optimale aansturing van de etiketteerlijnen zijn de belangrijkste vruchten die De Kroes Toeleveringsbedrijven plukt van het softwarepakket Vers 3000 van B&B Slasoft. “Voor een goede productieplanning is het belangrijk om je voorraadbeheer volledig op orde te hebben,” licht Kees de Kroes toe. “Zo komt het bijvoorbeeld regelmatig voor dat slagers om 9 uur ‘s ochtends producten bij ons bestellen, die zij om 1 uur ’s middags al afgeleverd willen zien. Als flexibel toeleveringsbedrijf moet je deze producten dankzij een goede planning dan wel op voorraad hebben. Dit alles is binnen het softwarepakket van B&B Slasoft ook gekoppeld aan onze financiële administratie. Elke extra euro die wij omzetten vergt meer discipline van onze medewerkers in het werken met het softwarepakket.”
Waterdicht
Omdat voor begin 2007 een uitbreiding van de huidige productielocatie van De Kroes Toeleveringsbedrijven op de rol staat, winnen een optimale productieplanning en een efficiënt voorraadbeheer de komende jaren nog meer aan belang, zo verwacht De Kroes. “De bestaande productieruimte wordt verdubbeld,” onthult hij. “De verbouwing zal ongeveer zes maanden duren. Voor een goede risicospreiding blijven we ons zowel richten op slagerij als op andere afnemers. Dit heeft tot nog toe heel goed gewerkt. De afgelopen jaren is vooral de maaltijdenproductie voor de institutionele markt uitgebreid. Door de verdubbeling van onze locatie en de uitbreiding van ons assortiment zijn de productieprocessen binnen het bedrijf straks nog lastiger bestuurbaar. Alle productie zal dan perfect moeten draaien. De productie- en voorraadplanning moeten hiervoor bijvoorbeeld waterdicht zijn. De goede software van B&B Slasoft zal hieraan zeker weer zijn bijdrage leveren.”
